Menu storici della Regia Marina – IL RICETTARIO
Historicals menu from the “Regia Marina” – The COOKBOOK
1
Gelato alla napoletana (3 ricette) – Neapolitan ice cream (3 recipes)
2
Zuppa di agnellotti al sugo – “Agnolotti” soup with sauce
Galantina in bellavista – Galantine in plain sight
5
Pasticcio di maccheroni alla romana – “Maccheroni” patty Roman style
Spaghetti sformati con ragoût bianco in camicia di frolla e crema – Flan of “spaghetti” and white ragoût, with jacket of shortbread and cream
7
Zuppa alla russa – Russian soup
8
Fragole al vino bianco – Strawberries in white wine
Fragole con crema allo Sciacchetrà – Strawberry with “Sciacchetrà” wine cream
9
Uova in tegame al parmigiano – Eggs in pan with “Parmigiano” cheese
Lamelle di uova al parmigiano ai croccanti diversi con salsa di senape – Crunchy Parmesan eggs salad with mustard sauce
13
Minestrone alla milanese – Milanese style “minestrone” (Vegetable soup)
15
Pollo alla Marengo di Napoleone – Napoleone’s Marengo style chicken
Ricetta per il 150° anniversario M.M.I.– Recipe for 150° anniversary of the Italian Navy
16
Carré di vitello alla giardiniera – Loin of veal with boiled vegetables
Gnocchi alla Romana – Roman style potato dumplings
17
Arrosto di vitello alla principessa – “Princess style” roasted veal
Granita di caffè alla Creola con brioche e panna fresca – “Creole coffee” granita, with croissant and fresh cream
18
Consumato alla Reale – The royal consomme
Babà imperiale – Imperial “Babà”
19
Bavarese al croccante – Bavarian cream with almond brittle
20
Zuppa imperiale – Imperial soup
22
Pasticcio di Pernice – Patty of partridge
Zeppole di S. Giuseppe – St. joseph’s “zeppole” (donuts)
23
Lenticchie – Lentil
Lingua salmistrata – Tongue “salmistrata” (cured tongue)